福井県のご当地食品「かわずうり粕漬」
かわずうり粕漬
おこもじ屋(池田町)／ワイプラザ グルメ館 福井南店
「おこもじ」とは福井県の池田町の方言で「漬物」という意味で、化学調味料や食品添加物を入れない昔ながらの製法で、新鮮な池田町産の野菜を漬け込んだ漬物屋です。保存料を使用していないため消費期限は短いが、生きている漬物という意味を込めて「おこもじ生」という名前で販売されています。
今回紹介した“かわずうり”は福井県の伝統野菜で、長さ20ｃｍくらいの瓜で、カエル(カワズ)の背中に似た模様が入ることから、このように呼ばれています。酒粕で漬けてあるので、甘みと塩気のバランスそして香りが素晴らしい漬物になっています。
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