石川県のご当地食品「絹もずく」

天然絹もずく 味付黒酢入

坂本水産(七尾市)／どんたく 新鮮館

　絹もずくは、最も国内に流通している沖縄産のもずく(ナガマツモ目ナガマツモ科)に比べて、極めて細いのが特徴です(能登産はナガマツモ目モズク科)。

　1本1本に粘りがあり口当たりが滑らかで、ちゅるんと喉越しが良いです。モズク酢のほか、能登では雑炊や粕汁の具材にも使われ用途は幅広い。

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