富山県のご当地食品「黒作」

黒作

（有）京吉／オレンジマート モア店

　イカ墨を使用したイカの塩辛。

　イカ、イカ墨、肝臓を混ぜ合わせ熟成させた塩辛の一種です。加賀藩主が参勤交代のおりに、将軍家に献上したことを記した文書が残っているぐらい、古くから富山の珍味として定着してきました。味は塩辛い中に、まろやかな甘みがある優しい味です。
　なお、イカ墨には古くから防腐効果や薬効があることが知られており、健康食品としても注目されています。 

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